生猪的屠宰与分割的工艺流程

　　近年来，我国生猪屠宰设备有了重要的发展和应用，技术也日益成熟。生猪屠宰分割过程是生猪屠宰设备生产的重要基础。下面让我们一起来了解下生猪的屠宰与分割的工艺流程：
　　1、烫白条工艺流程：
　　待宰→冲淋→击晕放血→清洗→烫毛→打毛→提升→体表检验→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白内脏→取红内脏→旋检取样→同步检验→下头→劈半→复检→修割→去头蹄尾→盖印→称重→冲洗→快速冷却→冷却排酸→鲜销或分割。
　　2、剥皮白条工艺流程：
　　待宰→冲淋→击晕放血→清洗→预剥→剥皮→提升→体表检验→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白内脏→取红内脏→旋检取样→同步检验→下头→劈半→复检→修割→去头蹄尾→盖印→称重→冲洗→快速冷却→冷却排酸→鲜销或分割。
　　3、剔骨分割工艺
　　冷却胴体→ 分三段 →锯脚圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号肉）→称重→装盘→包装→ 冻结。
　　以上就是生猪的屠宰与分割的工艺流程介绍，希望对大家有帮助。