历经猪屠宰流水线之前的检查工作

点击次数:   更新时间:24/04/19 14:20:04     来源:www.zctzsb.com关闭分    享:

      随着经济的不断发展,人们对于食品越来越看重,更加关注自己的身体健康和生活质量,因此在吃这方面变得更加小心翼翼。猪肉是我们常吃的一种肉类,那么为了食用人群的身体健康,猪在历经猪屠宰流水线之前需要做哪些检查工作呢?
  1、内脏检查取出内脏前,观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。取出内脏后,检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等。
  2、放血后退毛前,沿放血孔纵向切开下颌区,直到颌骨高峰区,剖开两侧下颌淋巴结,视检有无肿大、坏死灶(紫、黑、灰、黄),切面是否呈砖红色,周围有无水肿、胶样浸润等。3、剖检两侧咬肌,充分暴露剖面,检查有无猪囊尾蚴。
  4、心脏视检心包,切开心包膜,检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏,检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。
  5、胃和肠视检胃肠浆膜,观察大小、色泽、质地,检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形切口,检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠,检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。
  6、整体检查检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。
  除此之外,近几年出了瘦肉精事件,因此我们要着重检查瘦肉精,还有酮体检疫,头蹄检疫,内脏检疫,漩毛虫检疫等,这些都关系到食用人群,因此厂家在屠宰猪时要做好这些工作以及每一步的消毒工作。